Mięsa i ryby na wyższym poziomie: marynowanie na potrzeby idealnych potraw

„Wiesz, na moim grillu akceptuję tylko mięso i ryby marynowane w domu!” – to coś, co możesz powiedzieć swoim sąsiadom. Nie jesteś tak pretensjonalną osobą? Żaden problem – ale i tak pokochasz nasze wskazówki dotyczące marynowania. Oto wszystko, co musisz wiedzieć na temat tej popularnej techniki, aby przygotować doskonałe mięso i ryby na grilla w tym sezonie! Wszystko, czego potrzebujesz, aby wyglądać i czuć się jak profesjonalista, to odpowiedni sprzęt – i nieco wiedzy. Marynowanie mięsa czy ryb przed umieszczeniem ich w piekarniku lub na grillu pozwala uwolnić różne niuanse smaków składników i najlepiej przeprowadzić je z wyprzedzeniem. Jak wiele innych technik kulinarnych, marynowanie wywodzi się z kuchni francuskiej – słowo pochodzi od francuskiego „mariner”, co dosłownie oznacza „peklować w soli”. Obecnie sól to nie jedyny składnik, który może sprawić, że dania z mięsa i ryb będą jeszcze smaczniejsze. Marynaty zwykle mają podstawę kwasową (np. sok z cytryny lub ocet) bądź enzymatyczną (np. ananas lub imbir), uzupełnioną olejami, ziołami i innymi przyprawami w celu dodania smaku.

Z biegiem czasu zmieniły się nie tylko składniki, ale także dostępne urządzenia. Na przykład czy słyszałeś o marynowaniu w warunkach próżni? Jest to o wiele prostsze, niż mogłoby się wydawać, i przyspiesza proces marynowania: przywitaj się z marynowaniem w ciągu jednego dnia! System prózniowy marki Bosch oferuje proste narzędzie do usuwania powietrza z pojemnika z marynatą. Umożliwia to łatwa w użyciu pompa próżniowa, w którą wyposażony jest blender ręczny marki Bosch, łatwo przekształcający się z niezawodnego pomocnika kuchennego w urządzenie do pakowania próżniowego. Po wymieszaniu marynaty po prostu wymień końcówkę mieszającą na pompę próżniową, aby przekształcić blender w urządzenie do pakowania próżniowego – to takie proste! Urządzenie kuchenne 2 w 1 sprawia, że proces ten jest bardzo szybki i prosty – a po skończeniu pracy nie ma tak wielu części do mycia. Nie musisz już przygotowywać marynaty dzień przed urządzaniem grilla. Po prostu zamknij próżniowo pojemnik z marynowaną żywnością, włóż ją do chłodziarki, a po kilku godzinach umieść na grillu. Tylko kilka godzin? Tak jest! Dzięki ciśnieniu niższemu od atmosferycznego ryby i mięsa od razu zaczynają wchłaniać przyprawy i aromaty zawarte w marynacie, dzięki czemu mięsa i ryby w warunkach próżniowych znacznie szybciej przesiąkną aromatem marynaty.

Po pierwsze: zanim przejdziemy do pakowania próżniowego i przechowywania, musimy wiedzieć, jak przygotować pyszną marynatę, która doskonale uzupełnia ulubione mięso lub rybę. Próżniowe blendery ręczne i blendery marki Bosch umożliwiają tworzenie wszystkich rodzajów aksamitnych sosów, smoothie i marynat – wśród wielu innych opcji. Za pomocą blendera ręcznego możesz kroić, miksować i mieszać wszystkie ulubione składniki – świeże zioła, całe ziarenka pieprzu czy nasiona, różne sosy i soki – aby stworzyć doskonałą marynatę do Twojego dania dnia.

W każdym wypadku: dzięki pakowaniu próżniowemu możesz wykazać się większą spontanicznością, gdyż marynowanie może przebiegać znacznie szybciej niż zwykle – więc nie musisz myśleć o tym na dzień przed urządzaniem grilla. Po prostu włóż mięso lub rybę do pojemnika próżniowego z marynatą i usuń z niego powietrze za pomocą dowolnego produktu z systemu prózniowego marki Bosch. Mięso będzie zamarynowane i gotowe tego samego dnia. Pamiętaj, że pakowanie próżniowe intensywniej wydobywa aromaty i przyprawy, możesz więc ograniczyć ilość czosnku i papryczki chili – może być zbyt ostro!

Na koniec kluczem do udanego procesu marynowania jest odpowiednie przechowywanie. Na szczęście system próżniowy marki Bosch zapewnia idealne pojemniki do przechowywania marynowanej żywności. Ponadto pojemniki próżniowe wykonane z tworzywa Tritan (wolnego BPA) są odporne na zapachy i smaki oraz nadają się do mycia w zmywarce.

Jeśli lubisz dobry stek, możesz polubić marynatę do steku z antrykotu – a jeśli nie przepadasz za mięsem, spróbuj zamarynować warzywa – bakłażany smakują doskonale z tą marynatą (4 porcje):